お酢の摂取量が多い人は、同等のエネルギー摂取量でも、炭水化物や飽和脂肪酸の摂取量が少ない傾向

20～69歳の日本人成人における酢酸摂取量と炭水化物、糖分、および飽和脂肪酸摂取量との逆相関
以下は、論文要約の抜粋です。

背景：酢酸には健康効果があることが示唆されている。我々の以前の探索的研究では、酢酸摂取量とタンパク質およびビタミンの摂取量増加との関連が示されたが、年齢や性別との関連については依然として不明な点があった。

目的：本研究では、酢酸摂取量と年齢および性別との関連性を検討し、年齢、性別、およびエネルギー摂取量を調整した後の栄養素との相関関係を明らかにした。

方法：食事追跡アプリ「Asken」を通じて収集された、20～69歳の日本人成人12,074名の食事データを分析した。酢酸摂取量に対する年齢、性別、およびそれらの交互作用の影響を評価した。さらに、酢酸摂取量と各栄養素摂取量との関連性を検討した。モデル1では年齢と性別を調整し、モデル2ではさらに総エネルギー摂取量を調整した。

結果：対象者は男性3,038名（47.8 ± 11.9歳）および女性9,036名（42.4 ± 11.8歳）であった。酢酸摂取量は、男性および高齢の参加者で高かった。モデル1では、酢酸摂取量はほとんどの栄養素と正の相関を示した。エネルギーで調整した後（モデル2）、炭水化物、糖類、デンプン、飽和脂肪酸、および酪酸との間に負の関連が認められた（すべてp < 0.05）。

結論：酢酸摂取量が多い人は、同等のエネルギー摂取量であっても、炭水化物や飽和脂肪酸の摂取量が少ない傾向にあった。これらの知見は、酢酸を含む食事がデンプンや飽和脂肪酸の摂取を減少させ、肥満予防に寄与する可能性があることを示唆している。

「お酢が身体に良い。」というのを無理矢理示そうとしているような気がします。体重のデータがないのでお酢の摂取が本当に肥満予防に効果があるかどうかわからないと思います。