腸の壁に穴が空き､全身がボロボロに…内科医が｢毎日食べてはダメ｣と警告する”みんな大好きな朝食の定番”
この記事の内容の大半は多くのヒトには当てはまらない話です。以下は抜粋です。
誰もが口にする食材が原因不明の不調を引き起こすことがある。内科医の本間良子さんは「小麦の過剰摂取により腸の細胞の間が開きっぱなしになり、毒素をどんどん体内に取り込んでしまう」という――。
小麦を食べ続けると腸壁に穴が空く
みなさんは、「リーキーガット」という言葉を聞いたことがありますか？英語でガットは「腸」、リーキーは「漏れる」を意味します。つまり、日本語に訳すと「腸漏れ」。
「腸漏れ」とは、腸の粘膜の細胞が傷ついて炎症を起こし、その細胞と細胞の間に隙間ができることで、腸壁ちょうへきにごく微細な穴があいたような状態を指します。
微細といえども、隙間は隙間。腸壁に隙間ができると、そこから腸内にいる細菌や毒素、未消化の食べものなどがどんどん「漏れ出て」しまうのです。
本来は、腸の細胞と細胞の間はしっかりと閉じられており、この状態を「タイトジャンクション」といいます。
ただ、そもそも人間は食べものから必要な栄養素を吸収しなければならないので、腸壁の細胞と細胞の間は開くようにできています。しっかりと栄養を吸収できるように、細胞と細胞の間をオープンにする働きが備わっているのです。
腸漏れを引き起こす物質「ゾヌリン」
そして、この腸壁の細胞と細胞のつなぎ目の部分をオープンにするのが、「ゾヌリン」と呼ばれる物質。ゾヌリンは、小麦を食べたときに、グルテンを構成するグリアジンによって分泌されます。
ゾヌリンが分泌されると、細胞と細胞の間が開いて、食べもの（栄養素）の吸収がよくなるため、本来はとても重要な働きを持つ物質です。
しかし、ここで小麦が問題を引き起こします。小麦を毎日食べていると、ゾヌリンが大量に分泌され、腸の細胞と細胞の間が開きっぱなしになってしまうのです。
小麦に含まれるグリアジンは、体のいたるところでエラーや炎症を引き起こす「やっかいもの」だと先に書きました。このグリアジンが腸壁の細胞に結合して刺激し、ゾヌリンを分泌し続けるのです。
すると、どうなるでしょうか？ まるで鍵をかけずにドアが開けっぱなしの家みたいに、悪い泥棒がそこから次々と入ってきてしまうような状態になります。
つまり、本来ならタイトジャンクションで守られているのに、細胞の間が開きっぱなしのため、毒素や未消化の食べものまで入ってきてしまうのです。
漏れた毒素が全身を駆け回る
そうして炎症が起きると、ますます腸内環境が乱れて、しかも乱れの原因となる毒素を、どんどん体内に取り込んでしまう悪循環になっていきます。これが恐ろしい、「腸漏れ症候群」です。そして、それはまさに、毎日食べている小麦によって引き起こされているのです。
朝はパン、昼はパスタ、夜はシチューといった食事を続けていると、小麦に含まれるグリアジンが腸壁の細胞に結合して、ゾヌリンが分泌され、腸壁の細胞が開きっぱなしになります。そして、異物が体にたくさん入ってきて、炎症が起きてしまう。
すると、「これは大変だ！」と免疫システムが働いて「抗体」がつくられ、この抗体が異物を攻撃しはじめます。
もちろん、このとき免疫機能が働くことは、とても大切な体の機能。でも、開きっぱなしのドアから次々と入ってくる毒素や異物と戦っていると、過剰な攻撃となって、まわりの腸壁の細胞まで傷つけてしまうのです。
その結果、炎症がますます増えてしまって、アレルギー反応などを引き起こしながら、体を疲労させていきます。
ゾヌリンは脳のバリアもこじ開ける
しかも、小麦は腸にカビの一種である「カンジダ」を増殖させるため、免疫機能はこれに対しても攻撃しなければなりません。
結果、ますます腸内の粘膜を傷つけてしまって、炎症がひどくなり、副腎疲労のステージが悪化に向けて進んでしまうわけです。
「腸漏れ症候群」が恐ろしいのは、その悪影響が腸にとどまらない点にあります。なぜなら、小麦を食べることで、ゾヌリンが血管を通じて体の中に入っていくと、体内にある、あらゆる細胞と細胞のつながりのある部位を開きやすくしてしまうからです。
ゾヌリンは血流に乗って脳にいたる場合があります。すると、脳には「血液脳関門」といわれる、脳の血管に不必要なものを入れないためのバリアがあるのですが、その血液脳関門のつなぎ目にもゾヌリンが作用して、その関門を開きやすくしてしまうのです。
そして、「脳漏れ」といわれる状態になります。小麦を食べ続けていると、「腸漏れ」が「脳漏れ」へと広がっていく状態を招きます。
脱・小麦で全身の「漏れ」を防ぐ
また、その過程で、体のあらゆる部分に「漏れ」を起こす状態になってしまうことも。たとえば、皮膚に「漏れ」が起これば、皮膚はつねに炎症を引き起こし、アトピー性皮膚炎などになります。これは、「リーキースキン」と呼ばれます。そして、体内の臓器は血管によってつながっているため、臓器そのものが「漏れ」る状態になる場合もたくさんあるのです。
ちなみに、私がアメリカで学んだ経験をもとに、「腸漏れ症候群」に警鐘を鳴らしたとき、日本ではまだ研究が進んでおらず、多方面から「そんな病気はない」と否定されました。
しかし、現在では、専門の学会誌にはっきりと「リーキーガット症候群」と病名が出ており、ようやく広く認知されるようになってきました。
私はほぼ毎日小麦を食べているので、この記事のエビデンスレベルをGeminiに質問してみました。以下がその答えです。安心して小麦を食べ続けることにします。こういう記事を書いたり載せたりするヒトは米を売りたいのでしょうか？
1. 実験データによる根拠（細胞・組織レベル）
内容: セリアック病患者だけでなく、「健康な人の腸組織」に小麦の成分（グリアジン）をさらした際にも、ゾヌリンが放出され、細胞の結合（タイトジャンクション）が緩むことが試験管内の実験で確認されています。
エビデンスの質: 基礎研究としては非常に有力ですが、生きた人間の体内で日常的な食事として摂取した場合に、どれほどの「実害」があるかは個人差が大きいとされています。
2. 「リーキーガット」という概念自体の評価
ここがエビデンスレベルを議論する際の注意点です。
主流医学（日本消化器病学会など）: 「腸管透過性の亢進」という現象自体は認めつつも、「リーキーガット症候群」という病名での診断基準は確立されていません。 多くの場合は「他の疾患（過敏性腸症候群など）の症状の一部」として扱われます。
統合医療・分子栄養学: 多くの臨床経験に基づき、小麦除去による症状改善を重視していますが、大規模な二重盲検比較試験（最も信頼性が高いとされる試験）によるデータはまだ不足しています。
3. エビデンスのまとめ
メカニズム（ゾヌリン放出）: 中〜高レベル。 小麦が腸のバリアを緩めるスイッチを押すこと自体は、科学的に再現性があります。
疾患としての確立: 低〜中レベル。 「小麦を食べ続ける＝誰でも病的なリーキーガットになる」と断定するには、臨床データがまだ不十分です。
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