実は薬品漬け!? 市販の「カット野菜」では栄養がとれない
以下は、記事の抜粋です。
実は、市販のカット野菜を頼ることは、自己満足に過ぎないことが、フードプロデューサー南清貴さんの著書『じつは体に悪い19の食習慣』で伝えられています。
■市販のカット野菜は薬品漬けにされた不自然なもの
プラスチック容器などに入ったカット野菜。みずみずしく見えるのは、工場で薬品漬けにされた結果で、栄養素などほとんど残っていないということをご存知でしょうか？
『じつは体に悪い19の食習慣』では以下のように述べられています。＜カット野菜は、野菜を切った後、次亜塩素酸ナトリウムという消毒液や塩素水に何度も繰り返し漬けて殺菌します。においを嗅いだだけで、食べたら危ないとわかるはずですが、そのにおいを消すために、何度も水で洗浄します。野菜に含まれている栄養素は水溶性のものが多いですから、殺菌剤液に漬けたり洗浄したりする間に流れ出てしまい、ほとんど何も残っていません。あえて言えば食物繊維くらいでしょうか。＞
市販のカット野菜は、見た目の鮮度を保つために薬品漬けにされたもの。その薬品を落とすために水で何度も洗浄された結果、栄養素などほとんど残っていないことをぜひ頭に置いておきましょう。
■カット野菜は百害あって一利なし？
単に栄養価が低いだけではありません。消毒液の次亜塩素酸ナトリウムは、胃酸と反応すると塩素ガスが発生し、発がん性物質になるともいわれています。
以上、カット野菜のリスクをお届けしましたがいかがでしたか？ 栄養バランスを考えるなら、カット野菜に頼るのではなく、自分で調理して生野菜と温野菜をとりいれるのが賢明だといえるでしょう。
この記事は、「あらゆる危険から女性を守る『WooRis』」というサイトのものです。この記事は「痛いニュース(ノ∀`)」にも転載されていて、ものすごく多くのコメントが寄せられています（記事をみる）。私がおもしろいと思ったコメントを以下に紹介します。
●薬品は使わないほうが良いと思ってるけど、使っても良いと言われている薬品を使ってもいいという量つかって、多分検査もパスしてるはず。その状態の商品にケチを付けるのなら国に対して言うべき、本なんか書いてる場合じゃないよ。もしカット野菜の売り上げが落ちたらこれこそ風評被害だろ。
●①消毒して栄養が減ってるかもしれないカット野菜。②栄養流出惜しさに食中毒になるかも知れない未消毒カット野菜。③面倒くさいけど自分でカットするホール野菜。好きなの選べと言われたら、やっぱり①だなぁ
●ちゃんとした研究では、栄養素ごとに70%～ほぼ100%残るという結果が出てるんだが、デマに踊らされた輩の脳内では70%というのはほぼゼロと換算されるw
●日本調理科学会平成21年度大会「カットレタスの洗浄方法の違いが栄養成分に及ぼす影響について」http://www.kewpie.co.jp/RandD/research/imgs/pdf/121.pdf【方法】レタスの外葉及び芯を除去した後、包丁にて 4cm 四方にカットしたレタスを試料とし、次亜塩素酸ナトリウム溶液（200ppm）浸漬による洗浄殺菌処理と水道水による洗浄処理（1 分間、20 分間）を行った。その後、調製したカットレタスの各栄養成分[ビタミンC 及びミネラル類（カリウム、カルシウム、マグネシウム、リン、鉄）]について定量分析を行った。【結果】調製したカットレタスの栄養成分データについて比較した。いずれの栄養成分においても各調製試料間に有意な差は確認されなかった。
●次亜塩素酸ナトリウム溶液って、水道水だってそうだぞ。濃度が低いだけで
●食品添加物バリバリ、大気汚染、公害ジャンジャンの中生きてきた奴らが平均寿命のばしてんじゃん。そう考えるとこういうの意味無いんじゃないのかなあ？
●目的は何だ？ カット野菜じゃない野菜促販運動？ 実は野菜自体取る必要ないとか？ あるいは栄養剤促販運動？ それともただ批判的な衝撃的な記事を書いてみただけ？
●どんだけ洗っても、加熱処理の与える影響の方が大きい程度だろうな。
●これ読んで考え方変わったとか言う人こそ危ないな。スポーツ新聞や週刊誌と同じレベルの記事だって理解しているんだろうか。何がどのくらいの期間でどの程度変化するのか、一切の裏付けなし。見出しに「？」付けりゃ何言ってもいいと考えてる程度の低い記事だぞ。
●そんな簡単に流れ出るなら真っ白になってるわ。β-カロテンだって栄養素だぞ。
●似非科学過ぎる。せいぜい潰れた細胞から流出する程度だ。
●学校給食や病院、社食の食事にも次亜塩素酸なんか普通に使われてるよ。大腸菌の汚染でおなか痛くなるよりいいだろ？
私は毎日、神戸駅構内にあるスーパーで買ったカット野菜を食べています。
コメント