医学・医療・健康 油を再利用した揚げ物は、高濃度のトランス脂肪酸を含むので危険！！
調理温度が心臓病リスクを解くカギ 高温の調理は有毒な化学物質を生成し、それが心臓病のリスクをたかめているのではないか、という英国エジンバラ大学からの研究報告。 調理はなるべく低温ですることが、致死的な疾患のリスクを減らす助けになるだろう、と...
トランス脂肪酸
医学・医療・健康 
医学・医療・健康 トランス脂肪酸はもちろん飽和脂肪酸も体に悪い。不飽和脂肪酸とくに多価不飽和脂肪酸は体に良い。
飽和脂肪酸は体に悪い、30年間の調査で裏付け 米研究 以下は、記事の抜粋です。 バター、ラード、赤身肉などに含まれる飽和脂肪酸が、早死リスクを上昇させることを確認したとする、30年間に及ぶ研究結果が7月5日、発表された。その一方で、飽和脂肪...
医学・医療・健康 トランス脂肪酸についての欧州心臓病学会の声明
トランス脂肪酸についての欧州心臓病学会の声明 以下は、記事の抜粋です。 FDAは、トランス脂肪酸(TFA)は摂取のために安全ではないとみなしている。FDAは、製造業に、加工食品におけるTFA使用を漸次廃止するよう、3年間のコンプライアンス期...
医学・医療・健康 トランス脂肪酸、米当局「安全でない」、日本当局「安全」？
トランス脂肪酸、１８年に全廃 米当局「安全でない」 以下は、記事の抜粋です。 米食品医薬品局（ＦＤＡ）は6月16日、食用油などに含まれ、肥満や心臓病との関連が指摘されるトランス脂肪酸を、２０１８年６月までに食品添加物から全廃すると発表した。...
医学・医療・健康 マーガリンにはトランス脂肪酸を多く含む製品があり、バターよりも健康に良いとは限らない。
トランス脂肪酸の安全性否定 食品への使用禁止も 米当局 以下は、記事の抜粋です。 米食品医薬品局（FDA）は11月7日、マーガリンなどに含まれるトランス脂肪酸の主成分である「部分水素化油脂」は安全ではないという認識が一般的になったとの判断を...