マニラの食べ物

マニラで食べたものを紹介します。

上は、ホテルのbuffet形式の朝食です。写真は、ロンガニーサ(longaniza)とよばれる甘いソーセージ、ガーリックライス、イワシの煮物、コンビーフの炒め物と玉ねぎのスープです。下は、”Casa Ilongga”というRobinsons Place Manilaのフード・コートにあるフィリピン料理店の一品で、イカの中にトマトと玉ねぎが入っています。

 

同じく”Casa Ilongga”の小さなカニをパリパリに揚げたもの（上）と大きなミートボール（下）です。ミートボールのソースは甘く、酢豚のソースに近いものでした。

カニ（おそらくタイワンガザミPortunus pelagicus）の甲羅に味をつけたカニ身をつめたもの（上）とカラマンシー（下）です。カラマンシー(Calamansi、Citrus microcarpa)は、中国原産の柑橘系果物で、さわやかな酸味と上品な香りがあり、フィリピンではいろいろな料理に絞り汁をかけて食べます。カラマンシー・ジュースも美味しいです。

マニラのチャイナタウンにある”Wan Chai Tea House“の飲茶(Dimsum)で、上はニラなど9種類の野菜とエビが入ったKuchay dumpling、下はフカヒレdumplingです。写真にあるように、ここでもカラマンシー汁をつけて食べます。

上と同じ店のエビ蒸し餃子(Hakaw、上)とゴマ団子(Buchi、下)です。

上は茹でたゴシキエビ(Panulirus versicolor)。フィリピンではロブスターと呼びますが、イセエビに近い種類です。下はマングローブにすむカニ(Scylla serrata)です。おそらく養殖ものです。生きている時は黒く、茹でると赤くなりました。

東南アジア原産の大型の柑橘類ポメロ(Citrus maxima)です。まったく酸っぱくなく、とても食べやすくて美味しい果物です。日本では見たことがないです。

上はRobinsons Place Manilaの”Iceberg”という店の”Super Halo-Halo”です。下は同じショッピングモール内にある”Coconut republic”という屋台で”Coco halo-halo”を作っている店員さんです。halo-haloについて詳しく知りたい方はこちら。

下は、Coco halo-halo作りの動画です。右上の写真の続きです。